Iraanse kruidenbeignets

Simpel p. ██

U kunt de beignets als zodanig eten, op kamertemperatuur, of geserveerd met een groene tahinsaus en wat extra kruiden. Pureer als u een tahinsaus wilt maken 50 gram tahin in een blender met 30 gram peterselie, ½ gekneusde teen knoflook, 2 eetlepels citroensap en ⅛ theelepel zout. Mix 30 seconden en voeg 125 ml water toe. Door minder water toe te voegen kan de peterselie echt goed fijn worden gemalen en wordt de saus heel diep groen. Deze saus is heerlijk over van alles – bijvoorbeeld gegrild vlees en vis en geroosterde groenten –, verdubbel of verdrievoudig daarom de hoeveelheden en zet de saus in de koelkast; hij blijft wel 5 dagen goed. U kunt er wat citroensap of water aan toevoegen voor de juiste consistentie. Deze beignets zijn een soort voorraadplundertocht, waarbij u alle kruiden die in de koelkast liggen verwerkt. U kunt eenzelfde gewicht aan kruiden aanhouden en een andere combinatie maken die ook heerlijk is. U kunt het beslag zo rauw een dag in de koelkast bewaren. De beignets kunt u ook serveren in een pitabroodje met kruidige smaakgevers: een mix van yoghurt, chilisau, zoetzure groenten en tahin is heerlijk. U hebt voldoende aan een beignet per persoon in plaats van twee.