Hele geroosterde selderijknol met korianderzaadolie

Simpel p. ███

Ik heb iets voor elkaar gekregen wat me vrijwel onmogelijk leek. Ik gebruikte een recept uit mijn NOPI-kookboek (vol recepten die nooit opgenomen zouden kunnen worden in Ottolenghi SIMPEL) en maakte het zelfs wat ingewikkelder voor Ottolenghi SIMPEL. In NOPI wordt de selderijknol in zijn geheel 3 uur geroosterd, bestreken met olijfolie en bestrooid met zout. Het resultaat is zo heerlijk en zo ongecompliceerd dat ik de vrijheid heb genomen iets extra’s toe te voegen in de vorm van het korianderzaad. De smaak is nog veel lekkerder dan eerst. Ik eet de selderijknol graag als voorgerecht, in parten gesneden en geserveerd met een kneep citroensap of een dot crème fraîche, maar u kunt hem ook als bijgerecht bij varkenskarbonade of biefstuk serveren.