Pizza rossa con acciughe

Kometen Brood p. ███

Een klassieke ‘rode’ pizza met tomaat en ansjovis. De perfectie van een pizza zit enerzijds in het deeg, maar ook in de kwaliteit van elk ingrediënt. Bespaar bijvoorbeeld niet op de ansjovis. Kwalitatieve ansjovis maakt hier absoluut het verschil. Ik neem ze vaak mee van G. Detou, mijn favoriete delicatessenzaak in Parijs. Die ansjovisfilets zijn lang en breed en hebben heel veel smaak. In Nederland vind je onder meer bij online supermarkt Crisp en in het conservenschap van delicatessenwinkels goede ansjovis.