Bamboescheutballetjes

Takenoko Bo-Ru

Japan - het vegetarische kookboek p. ███

Image from look inside the book p.4. © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum

Het steken van bamboe in de lente is heel gebruikelijk in Japan en de rest van Azië, maar in het Westen wordt ook bamboe verbouwd. Mocht je in het voorjaar toegang hebben tot een bamboebos, probeer dan eens je eigen scheuten te steken. Eenmaal gekookt zijn de bamboescheuten in een bak koud water in de koelkast meerdere dagen houdbaar, maar ververs het water wel elke dag om ze vers te houden. Gebruik eventueel vacuümverpakte bamboe als je geen verse kan krijgen, en gebruik een keramische of metalen rasp met fijne tanden om de scheuten te raspen. Deze heerlijke balletjes zijn knapperig vanbuiten en smeuïg vanbinnen.