Rijst met eend
Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië, p. 217–218
Ingredients
- 250 g kortkorrelige zilvervliesrijst
- 4 eendenbouten
- 1 kg water
- Fijn zeezout
- 2-3 rijpe gele tomaten (600 g)
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 10 g gemberwortel, geschild
- 1 bos lente-ui, in wit en groen deel verdeeld
- 100 g waterkers
- 10 g koriander, fijngesneden
- 1½ theel. gele-chilimash (zie blz. 31)
- 1 citroen, gehalveerd
- Zeezoutvlokken
- Flink wat versgemalen peper
- Specerijenrub
- 2 theel. fijn zeezout
- 2 theel. gemalen koffie
- 1 theel. gemalen urucum (annatto/achiote, zie blz. 23 voor alternatieven)
- 1 theel. urfa-chilivlokken
- ½ theel. kaneel
- ½ theel. zoet paprikapoeder
- Eendenjus
- 180 g guavesap (zie blz. 21)
- 25 g tamari of sojasaus
- 2 theel. rijstazijn
Capture the full recipe from the book
Open Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië at page 217–218 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store