Crescentine (zie de foto op blz. 34) is de Bolognese versie van coccoli. Ze worden in de rest van Emilia-Romagna gnocchi fritti genoemd. Ze zijn anders dan coccoli, omdat het deeg wordt uitgerold, in stukken gesneden en gefrituurd, wat een soort holle deegkussentjes oplevert. Ze worden als ontbijt gegeten, met een cappuccino, of op dezelfde manier als coccoli, dus met vleeswaren naar keuze, een zachte kaas, of friggione (zie blz. 93)
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…