Peperoni arrosto

Geroosterde paprika

Toscanini: Antipasti p. ███

De paprika kan op twee manieren gegaard worden. Als je ze op de tweede manier gaart, worden de velletjes van de paprika verwijderd, waardoor de paprika veel lichter verteerbaar is. De ouderwetse manier om dit te bereiken was om de paprika’s boven een gasvlam te roosteren, tot het vel helemaal zwart was. In de oven kan het ook.