Balinese porchetta

Indorock p. ███-███

Schrik niet van de enorme hoeveelheden kruiden – dit is voor een monumentale rollade van 4 kilo, ideaal voor als er een groep mensen komt eten. Een kleinere hoeveelheid vlees kan ook, bewaar de resterende bumbu dan. Maak er een saus mee en serveer erbij. Zo’n indrukwekkende porchetta lijkt gecompliceerd, maar dat valt echt reuze mee. De bumbu vergt uiteraard wat werk, maar daarna is het een kwestie van vlees openklappen, besmeren en opbinden. Op het moment dat het vlees de oven in gaat, heb je er geen omkijken meer naar. En omdat het zo vet is, is het ook vergevingsgezind. Om een half uur meer of minder in de oven zal het niet spannen. Nog een reden om dit aan je feestjesrepertoire toe te voegen; het is een relatief goedkoop stuk vlees.