Rauwe hamachi en zalm met gochujang-limoendressing

Pien's Dinner Club p. ██

Image from look inside the book p.6.

De stijl van dungesneden vis krijgt overal ter wereld een andere invulling – denk aan Japanse sashimi, Peruaanse tiradito of Italiaanse crudo. Ik ben groot fan, en maak daarom een eigen variant met dun- gesneden rauwe hamachi en zalm met een pittige Koreaanse dressing. Met dit gerecht kun je helemaal los met kleuren en borden. Als ik een diner organiseer met verschillende voorgerechten, dan serveer ik dit gerecht op een groot bord of een schaal, zodat iedereen zelf kan pakken.