Pasta e fagioli

Bonensoep met pasta

Toscanini p. ███

Deze geliefde soep wordt door heel Italië gegeten. Er zijn kleine variaties in het gebruik van prosciutto, pancetta of lardo, en rozemarijn, salie, peterselie of tijm. ’s Zomers worden er verse bonen gebruikt, en ’s winters gedroogde bonen. Voor een snellere versie kun je natuurlijk bonen uit blik gebruiken. Wat ook kan is bonen koken in een snelkookpan. Je hoeft ze dan niet voor te weken. Ze zijn ook een stuk sneller gaar dan wanneer je ze normaal zou koken, namelijk in 40 minuten. Haal niet geforceerd de stoom eraf anders vallen ze uit elkaar.