Frittata gevuld met ricotta en parmezaan

Recepten uit Rome

Image from look inside the book p.11. © VBK Media

Wij eten deze frittata vaak als indrukwekkend ontbijt of vlugge lunch, met een paar plakjes gekruide tomaat en een plukje peterselie of basilicum. Zachte kruiden of een kliekje Gegrilde-courgettesalade (zie blz. 40), Tomaten uit de oven (zie blz. 45), of gekookte doperwten of spinazie zijn perfect door de ricotta, als luchtige schuimvulling in de omelet.