Halfvolkoren boule

Kometen Brood p. ██-██

Volkorenbrood is heerlijk vol van smaak, maar relatief moeilijk te maken voor de beginnende bakker. Het voedzame maar zwaardere volkorenmeel is lastiger te vormen, de gluten hebben simpelweg meer moeite om het deeg op te tillen. Dit halfvolkoren recept is daarom ideaal om mee te beginnen. Als je dit brood onder de knie hebt, kun je aan de slag met de volkoren boule (zie blz. 100) en de volkoren boule met gekiemde emmer (zie blz. 104).