Zoete hotteok

(호떡 • gevulde pancakes)

Het Korean Vegan kookboek p. ███

Image from look inside the book p.11. © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum

De beste herinneringen van mijn vader hebben te maken met streetfood. Toen hij klein was, moest hij het vaak doen met bonen en wat zijn familie had weten te verbouwen op het stukje land dat ze tot hun beschikking hadden. Dus je kunt je voorstellen hoe geweldig het voor hem moet zijn geweest om zijn handen rond een heerlijk stukje gefrituurd deeg te kunnen vouwen dat nog glom van de olie. Hij vertelde me ooit dat hotteok zijn favoriete eten was. Natuurlijk moest ik daar mijn eigen variant van maken! Voor dit recept kun je in principe elke plantaardige melk gebruiken, maar sojamelk en havermelk werken het best, omdat ze meer eiwitten bevatten.