Aubergine met karnemelksaus

Plenty p. ███

Image from look inside the book p.7. © Fontaine Uitgevers

Ik ken geen enkel voorgerecht dat zo rustiek en tegelijkertijd elegant is als dit. Geef er wat stevig witbrood of pitabrood bij en u bent letterlijk in de voedselhemel. In dit recept ziet u de techniek van Sami Tamimi om de pitten uit granaatappels te halen, wat naar ik vrees nu een publiek geheim is.