Orzo alla norma

Pien laat haar eten zien p. ██

Image from look inside the book p.8. © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum

Pasta alla Norma at ik voor het eerst op Sicilië, in de kustplaats Patti. In het restaurant zaten alleen maar Sicilianen – en een Engelse menukaart? Hoe durfden we erom te vragen. Telkens als ik pasta alla Norma maak denk ik hieraan terug. Het klassieke recept heb ik in een nieuw jasje gestoken door het te serveren met orzo, een pastasoort in de vorm van rijst (ook bekend onder de naam ‘risoni’).