Lams-arayes met tahin en sumak

Simpel p. ███

Arayes zijn kleine gevulde platte broden die in heel het Midden-Oosten populair zijn. Ze worden traditioneel van pitabrood gemaakt, maar ik heb hier tortilla’s gebruikt. Ze zijn heerlijk als lunch of als snack voor een avondmaal, met een verse gehakte salade erbij of wat yoghurt met sumak. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken, maar als u het nog sneller wilt, kunt u de vulling een dag van tevoren maken en hem in de koelkast bewaren. U kunt dan alles klaarzetten om te vullen en te bakken. Dank aan Sami Tamimi, voor het meebrengen van deze lekkernij (en vele andere) naar het eeuwigdurende feest.