Deze broodjes zijn voornamelijk gemaakt van semola rimacinata, dubbelgemalen bloem van harde tarwe, en worden op heel Sicilië gegeten. In Catania worden ze doorgesneden en op de houtskoolgrill gelegd, waarna de polpette di cavallo (zie blz. 75) erop worden gelegd. Dit deeg moet een nacht in de koelkast rusten, maar als je haast hebt kun je de hoeveelheid gist verdubbelen, en de nacht laten voor wat het is.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…