Fricassee van lamsschenkel met ingelegde citroen

Grieks! p. ███

Image from look inside the book p.8. © Good Cook B.V.

Grieken en Cyprioten gebruiken graag losgeklopt ei en citroen om sauzen te binden. Als je dit nog nooit hebt gedaan, kun je je hier misschien moeilijk in vinden, maar geloof me. Het ei-citroenmengsel maakt het gerecht fluweelzacht, de eieren verrijken de saus en de citroen zorgt voor een aangenaam fris zuurtje. Het is de perfecte manier om deze malse lamsstoof af te maken. Het is het voorjaar in een pan.