Taartjes met asperges & ibericoham

Het Upside Down-kookboek p. ██

Image from look inside the book p.2. © Good Cook B.V.

Toen ik jong was, waren asperges een luxe groente. Ze waren niet overal te koop en duur als je ze in een restaurant bestelde, waar ze meestal eerbiedig in gesmolten boter of hollandaisesaus werden geserveerd. Mam zette bij etentjes een paar asperges op tafel, op een schaaltje met wat boter, en dat was chic. Als het nu aspergeseizoen is, zijn ze overal verkrijgbaar. Perfect voor het maken van deze taartjes, die een fijn retrogevoel oproepen.