Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak

Simpel p. ███

Ik eet dit gerecht graag als brunch, met een gepocheerd ei erop, maar de viskoekjes zijn op elk moment van de dag lekker. Geef er als u ze als lunch of avondmaal serveert, wat zure room met versgeraspte mierikswortel bij. Ik heb op twee koekjes per persoon gerekend, maar voor sommigen is een koekje al voldoende, vooral als u ze ’s morgens eet, met een gepocheerd ei erop. U kunt de koekjes maximaal 24 uur van tevoren klaarmaken, tot het moment waarop ze worden gebakken, en ze in de koelkast bewaren.