Citroen-pistachekoekjes

Boustany p. ███-███

Image from look inside the book p.10. © Fontaine Uitgevers

De Midden-Oosterse ma’akaroon hebben niets van doen met de Franse macarons. De Midden-Oosterse koekjes worden traditioneel gemaakt van semolina, olijfolie en anijszaad, ze worden gefrituurd en daarna in suikersiroop gedoopt. Dit is een iets gezondere manier om deze boterrijke koekjes te maken, en het is helemaal niet moeilijk. Ik maak er vaak een grote hoeveelheid van en geef ze dan met kerst cadeau.