Salade van verse peulvruchten met mosterdzaad en dragon

Plenty p. ███

Image from look inside the book p.9. © Fontaine Uitgevers

Deze salade – met een goede balans tussen de frisse smaken van de bonen en de pittige complexiteit van kruiden en specerijen – past bij vrijwel alles. Probeer hem eens met de Vindaloo van twee soorten aardappel (blz. 18), samen met de Gebakken boterbonen met feta, zuring en sumak (blz. 214) of als bijgerecht bij gegrilde lamskoteletten.