Tantanmen ramen

Japanse kom ramen met sesam, pittig gehakt en comfort in elke slok

Bouillonista p. ██-██

Image from look inside the book p.22. © Lannoo N.V., Uitgeverij

Tantanmen is het Japanse antwoord op de Chinese Dan Dan-noedels: een rijke, verwarmende kom comfort met een romige sesambasis, kruidige tare en een topping van pittig, gekaramelliseerd gehakt. De combinatie van noedels, krachtige bouillon, een zacht eitje en verse groenten maakt dit gerecht even gebalanceerd als verslavend. Serveer de bowl stomend heet, en laat iedereen verstillen na de eerste lepel. Liever geen vlees? Vervang het gehakt door plantaardig gehakt of tofu, en gebruik groentebouillon als basis.