Saté Kambing Dabu-Dabu

Indorock p. ███

Jonge geit is mild van smaak en goed geschikt voor saté. Dabu-dabu is een soort ruwe salsa slash sambal met groene tomaat uit Manado, Sulawesi. Hij wordt doorgaans bij gegrilde vis geserveerd, maar het frisse en pittige doet het ook goed bij een sateetje. Ik laat de groene tomaten weg omdat die moeilijk verkrijgbaar zijn en vervang ze door ontvliesde limoenpartjes. Die geven zo’n lekker knapperig gevoel in je mond.