ayam geprek

Indorock p. ██-███

In Semarang zag ik in veel eettentjes ayam geprek op het menu staan. Iets nieuws voor de jeugd, legde iemand ons uit: gefrituurde kip wordt door sambal gehaald en vervolgens weer aangestampt in de vijzel - geprek betekent prakken, stampen. Gefrituurde kip van het type KFC (in Indonesië bekend als kentaki) is al enorm populair, maar deze is echt next level! Doordat de krokante korst openbreekt, kruipt de sambal overal tussen. Verslavend lekker. Ik snakte ook naar iets zuurgs bij deze vette hap, dus ik serveer ’m met een frisse acar. De azijn trekt ook in het korstje en doet zo een beetje denken aan escabeche.