Zalmburger met gerookte zalm

Burgerbijbel p. ███

Image from look inside the book p.13. © Overamstel Uitgevers

Een broodje met gebakken zalmburger, gerookte zalm, salsa van avocado en citroen en verse bieslookcrème. Gerookte zalm is intenser van smaak dan rauwe zalm. De gerookte zalm wordt namelijk eerst gepekeld met zout, suiker en verse kruiden. Als dit minimaal 24 uur heeft gelegen, wordt de zalm gerookt. Vroeger was de reden om te roken om de zalm langer houdbaar te maken. Tegenwoordig doen we dit alleen voor de smaak. Het lekkere bij deze burger is dan ook dat de gerookte zalm de verse zalm versterkt. Aanrader!