Pasta met pecorino en pistachenoten

Simpel p. ███

Trofie is traditioneel de pasta die met pesto wordt geserveerd, maar dat lukt ook heel goed met fusilli. Roer er voor nog meer kleur en smaak wat ovengedroogde tomaatjes door. Snijd 400 gram cherrytomaatjes doormidden, schud ze om met 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper en rooster ze 40 minuten in een tot 150 °C verhitte oven, tot ze half gedroogd en gekaramelliseerd zijn. U kunt de tomaatjes als u een hele portie maakt in een goed gesloten koelkast- doos zeker een week in de koelkast bewaren, en ze aan allerlei soorten salades of granen toevoegen.