Dooboo jeon

(두부전 • tofukoekjes)

Het Korean Vegan kookboek p. ███

Image from look inside the book p.8. © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum

Ik heb zo’n beetje alle diëten geprobeerd, inclusief een koolhydraatarm dieet (of hoe je het ook wilt noemen). Toen ik dat dieet volgde, maakte mijn tante deze koekjes zonder meel voor me. Toen ik veganist werd en vroeg of ze de koekjes nog steeds voor me kon maken, schudde ze lachend haar hoofd: ‘Nee, want er moet ei in.’ Dankzij ei-vervangers is dat geen probleem meer, maar zelfs zonder eivervanger is deze vegan variant van mijn tantes overheerlijke tofukoekjes heel eenvoudig om te maken!