Pittige gehaktsschotel met een korst van limabonen

Simpel p. ███

Als lams-siniyah (zie blz. 206) de Midden-Oosterse variant is van een jachtschotel, dan is dit mijn Noord-Afrikaanse versie, met limabonenpuree in plaats van aard-appelpuree. Het is een rijk, troostvol en voedzaam gerecht, dat niet veel meer nodig heeft dan een groene salade of geroosterde wortels erbij. Maak het 2 dagen van tevoren, tot het moment waarop de schaal in de oven gezet moet worden. Als u de schaal direct vanuit de koelkast in de oven zet moet u 5-10 minuten extra rekenen. U kunt het gerecht zonder de limabonenpuree een maand in de vriezer bewaren.