Pizza bianca

Kometen Brood p. ███

Een witte pizza zonder tomaat, maar rijk aan olijfolie en zout. Eind jaren negentig, aan het begin van mijn studietijd, zocht ik af en toe mijn goede vriendin Freo op. Ze studeerde in Bologna. We genoten van alles wat Italië te bieden had, zo veel smaak met zo weinig ingrediënten. Ik leerde daar dat een pizza helemaal geen tomatensaus nodig heeft. Deze pizza bianca aten we daar op een zondagmiddag als tussendoortje.