Dal met citroengras, knoflook en kerrieblad

Anna's perfecte smaken p. ███

Image from look inside the book p.8.

Dal is een weergaloos troostrijk gerecht, en deze zachte gekruide versie biedt niet alleen troost, maar ook verfrissing dankzij het citroengras, de bladgroenten en de citroen. Maar de echte ster is de tarka (een Indiase specerijenolie) met knoflook, rode ui, mosterdzaad en kerrieblaadjes die over de dal wordt geschept om elke hap kleine smaakbommetjes te geven. Deze dal is geïnspireerd door een dal van Cynthia van restaurant Rambutan die ik veel heb gemaakt.