Esgarraet valenciano

Salade Van Geroosterde Rode Paprika En Klipvis

Spaans Made Easy p. ███

Image from look inside the book p.7. © Good Cook B.V.

Valencia is meer dan alleen paella. Er is een heel uitgebreide eetcultuur, waaronder dit zomerse gerecht met klipvis. Gezouten, in stukken gescheurde klipvis is in elke toko verkrijgbaar, maar Spaanse of IJslandse klipvis is nóg lekkerder als je die kunt vinden. Esgarraet betekent ‘scheuren’, en dat is precies wat we met deze salade gaan doen.