Deze saus komt uit Padua in de regio Veneto. De naam stamt uit de tijd dat er nog dieren op het erf liepen: kippen, eenden, parelhoenders, konijnen. Het is een saus in bianco, zonder tomaat dus. Je kunt zelf de samenstelling bepalen, kip en eend, of kip en konijn, of kip, konijn en parelhoen. Het recept hieronder is slechts een leidraad. Wel is aan te raden om vlees met bot te nemen, dat geeft meer smaak. Deze saus wordt met bigoli (een lange pasta uit de Veneto) gegeten, maar kan ook goed met spaghetti.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…