Romige broccolistelensoep

Burokkori- No Pota-Jyu

Japan - het vegetarische kookboek p. ███

Image from look inside the book p.6. © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum

Als je broccoligerechten maakt waar je alleen de roosjes voor gebruikt, zoals Namul van asperge en broccoli (blz. 93), is deze soep een uitstekende manier om de stelen te benutten. Het tevreden gevoel dat je de hele groente gebruikt en niets verspilt is bonus. De stelen bevatten essentiële mineralen en vitamines, dus ze zijn ook zeer voedzaam. Voor een zuivelvrije versie van deze lichte en heerlijke soep kun je in plaats van boter en melk, ongeroosterde sesamolie en sojamelk gebruiken.