Dit is mijn versie van de udon met walnootmiso van Koya in Soho. Hun udonnoedels zijn goddelijk: ze hebben precies de goede bite. Maar het is de walnootmiso in een klein kommetje ernaast die het hem doet. Deze versie maakte ik thuis toen ik net was bevallen van mijn zoon en het lastig was om naar het restaurant te gaan, maar ik wel smachtte naar een kom udon. Dit recept verscheen in een andere vorm in mijn eerste boek, maar dit is mijn favoriete manier om miso te eten, dus vond ik dat het ook een plekje verdiende in dit hoofdstuk. Belangrijk is wel dat je lekker veel walnootmiso door de vrij simpele bouillon roert. Soms voeg ik nog een gepocheerd ei toe. De meeste groenten passen goed bij dit gerecht: snijbiet, asperges, sugarsnaps, spinazie... Laat je niet beperken door mijn suggesties.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…