frittata met courgette en ciabatta

Simpel p. █

Image from look inside the book p.21. © Fontaine Uitgevers

Dit gerecht komt bij ons regelmatig op tafel als Karl en ik in het weekend vrienden te eten krijgen. We geven er meestal een salade bij van sla en kruiden aangemaakt met citroensap en olijfolie en bestrooid met een paar blokjes verkruimelde feta. De frittata is licht, luchtig en troostvol, iets wat u alleen voor elkaar krijgt als u het brood in melk en room laat weken. Gooi de afgescheurde broodkorst niet weg: u kunt er vers paneermeel van maken en dit heel goed invriezen. U kunt dit gerecht circa 4 uur van tevoren in de oven bakken en 5 minuten voor het serveren opwarmen. Eet het ’t liefst op de dag dat u het maakt, maar het kan ook een dag in de koelkast worden bewaard; warm het dan 10 minuten door.