Bloemkoolcaponata

Anna's perfecte smaken p. ███

Caponata is een soort masterclass in het balanceren van zoet, zuur en zoutig. Het wordt meestal met aubergine gemaakt, die je eerst in een heleboel olijfolie moet bakken, waardoor dit minder een doordeweeks gerecht is. De versie met boterzachte bloemkool wordt volledig in de oven bereid, en ik vind hem even lekker als de versie met aubergine. Hij heeft de textuur van een stoofschotel en kan warm als antipasto worden gegeten, zoals in Italië het meest gebeurt, of op geroosterd brood of door pasta gehusseld.