Aloo en dahl roti

Madame Jeanette p. ███

Image from look inside the book p.14.

Lang verhaal kort: roti maken kost tijd en moeite. Het is niet per se simpel (het wordt wel echt makkelijker naarmate je het vaker doet) en er is geen shortcut. Maar er zijn meerdere wegen die naar roti leiden, aloo en dahl roti zijn de meest bewerkelijke roti’s, voor aficionado’s dus. Kloproti van de volgende bladzijde heeft geen vulling maar vergt wat vouwtechniek. Voor de roti-gevorderde. Sada roti is de instap-roti in dit boek, makkelijk en zonder veel techniek. Begin met sada en werk je zo op naar de gevulde roti’s. Dan heb je het rotimaken ‘zo’ onder de knie. Het is ook prima om roti kant-en-klaar te kopen. Er zijn verschillende goede op de markt, ik ben fan van ‘Kries Roti’. Deze koop je in veel Aziatische of Surinaamse supermarkten en vind je in het vriesvak, het zijn ambachtelijke roti’s en je proeft het vakmanschap erin. Ik heb mijn ziel en zaligheid gestoken in zo goed mogelijk uitleggen hoe je roti’s moet maken, toch helpt het om het een keer te zien. Op mijn Instagram en Facebookpagina heb ik een kort filmpje opgenomen waar je de handelingen ziet, zodat alles nog meer op zijn plek valt. Ik geef je de recepten voor zowel met aardappel als met dahl gevulde roti’s. In de praktijk kies je vaak één van de twee, anders wordt het wel een heel omvangrijk project.