Maistaart met guave-aardbeienjam, kaneelroom & gekaramelliseerde kokos

Ingredients

• Taart
• 120 g ghee (uit een pot, niet uit blik) of boter
• 4 grote eieren
• 280 g maïskorrels uit blik (uitgelekt gewicht)
• 200 g kokosrasp
• 140 g lichtbruine basterdsuiker
• Geraspte schil van 2 biologische mandarijnen
• Geraspte schil van 1 biologische limoen
• 1 theel. bakpoeder
• 1 theel. vanillepasta
• 1 theel. kaneel
• ½ theel. gemberpoeder
• ¼ theel. fijn zeezout
• Gekaramelliseerde kokossnippers
• 100 g kokossnippers
• 100 g ahornsiroop
• Flinke snuf zeezoutvlokken
• Guave-aardbeienjam
• 500 g rijpe aardbeien, kroontjes verwijderd, in grove stukken
• 400 g guavesap (probeer er een te vinden met zo min mogelijk suiker)
• 2 theel. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
• 1 limoen, gehalveerd
• Kaneelroom
• 200 g mascarpone (of slagroom)
• 80 g griekse yoghurt
• 2½ eetl. ahornsiroop
• ½ theel. kaneel