Boterbonen en courgette in citroensaus met olijven-walnotensalsa

Briljante Bonen p. ███

Dit recept schreeuwt zomer. En hoewel boterbonen en courgette in een citroenige botersaus al niet te versmaden zijn, is in dit recept de olijven-walnotensalsa de echte queen of the show. Knapperig, zoutig, zurig – ze heeft het allemaal. Maak er gerust een grote hoeveelheid van, want de salsa blijft in de koelkast dagenlang lekker en leent zich ook goed als dressing voor een (bonen)salade.