Çılbır

Gepocheerde eieren op knoflookyoghurt op Turkse wijze

Sebze p. ██

Image from look inside the book p.4. © Good Cook B.V.

Dit is een van mijn favoriete manieren om eieren te eten. Dit gerecht was onderdeel van de banketten in het Ottomaanse paleis en een favoriet van Mehmet de Veroveraar. Wij eten çılbır over het algemeen als een warme mezze; ik serveer het ook graag als ontspannen ontbijt in het weekend, als lunch of als een lichte doordeweekse avondmaaltijd. Het is een veelzijdig gerecht.