Ekmektaart

Grieks! p. ███

Image from look inside the book p.9. © Good Cook B.V.

Aan sommige recepten geef ik graag mijn eigen draai. Andere recepten laat ik intact, wetende dat ze glorious en gewoon perfect zijn. Ekmek is zo’n recept. Ekmek hoort er niet chic uit te zien en moet in een Pyrex-schaal worden gemaakt (ik keur een emaille schaal ook goed). Dat wil niet zeggen dat ik er op een dag niet van af zal wijken, maar voor nu is hier het klassieke recept. Dit is koken in yiayia-stijl: grote lepels, weinig poespas en verrukkelijk.