vegan mapo tofu met kikkererwten en sesamolie

Briljante Bonen p. ███

Mapo tofu is een spicy gerecht uit de Sichuanese keuken. In dit recept vervang ik het gehakt door geplette kikkererwten en sesam- en chiliolie om het vettige van het gehakt te vervangen. Doebianjiang is een gefermenteerde tuinbonen-chilipasta die je bij de toko kunt kopen. Mocht je het niet kunnen vinden; soms staat er ‘spicy bean sauce’, ‘spicy broad bean paste’ of ‘toban-djan’ op het potje.