Asada The Art of Mexican-Style Grilling
Bricia Lopez & Javier Cabral•272 pages
All recipes
- 34Frutero salad
- 36Cheese and chicharrón board
- 38Cauliflower and jalapeño en escabeche
- 40Blended guacamole
- 42Guacamole tatemado en molcajete
- 44Papas caseras en bolsa (potato chips)
- 46Avocado oil flour tortillas
- 50Homemade tlayuditas
- 50Homemade tostadas (tostadas caseras)
- 54Cucumber and queso fresco salad
- 56Grilled salpicón tostadas
- 58Fingerling and raja tacos
- 68Carne asada clásica
- 70Michelada carne asada
- 72Carne asada enchilada
- 74Arrachera verde
- 76Citrus and spice costillitas
- 78Rib eye para taquear
- 80Salsa borracha ribs
- 84Pollo yucateco asado
- 86Citrus and oregano pollo asado
- 88Pollo in guajillo
- 90Cecina oaxaqueña
- 92Pibil-style pork chops
- 94Tacos de lengua asada
- 96Smoked lamb barbacoa
- 100L.a. streets dog
- 108Four chile snapper
- 110Grilled snapper al mojo de ajo
- 112Peel’n’ eat guajillo prawns
- 114Camarones a la diabla asados
- 116Aguachile rojo
- 118Cóctel de camarón asado
- 120Puerto escondido–style fish and shrimp ceviche tostadas
- 128Frijoles puercos con chorizo y atún
- 132Frijoles charros in broth
- 134Frijoles negros de la olla con nopalitos
- 136Frijoles de la olla
- 138Frijoles refritos
- 140Arroz rojo
- 142Arroz verde
- 144Arroz blanco
- 146Elotes asados with roasted garlic butter
- 148Esquites
- 150Grilled veggies with pipián dip
- 152Nopales asados
- 154Ensalada de nopalitos
- 156Grilled cebollitas
- 158Pickled red onions
- 160Roasted camotitos
- 162Caesar salad
- 162Grilled romaine ensalada caesar con miso
- 166Tossed elotes
- 168Epazote-roasted mushroom queso fundido
- 170Choriqueso fundido
- 172Salsa roja
- 172Zucchinis con queso y salsa roja
- 174Queso and squash flower poblanos
- 176Taco encuerado
- 184Salsa verde
- 186Salsa de chile ancho en escabeche
- 188Salsa asada de aguacate
- 190Salsa verde con aguacate
- 192Salsa taquera en molcajete
- 194Salsa de piña tatemada
- 196Salsa taquera clásica
- 198Salsa de chile de árbol y morita asada
- 199Salsa frita verde
- 200Salsa roja ranchera
- 202Salsa de morita seca
- 204A better pico
- 206Salsa tatemada en molcajete
- 208Bone marrow salsa
- 210Salsa almendrada
- 213Chamoy
- 214Chiles toreados
- 222Watermelon and lime zest agua fresca
- 223Mandarin and mango agua fresca
- 224Cantaloupe and piloncillo agua fresca
- 225Orange, pineapple, and lime agua fresca
- 226Lemongrass and coconut iced herbal tea
- 228Lemony horchata con manzanilla
- 229Toasted corn horchata
- 236Simple syrup for
- 237Margarita toreada
- 239Morita michelada
- 240Sparkling mezcal water
- 241Tequila colada
- 242Smoky margarita de jamaica
- 243Frozen watermelon mezcal juice
- 244Sangrita
- 246Smoky paloma
- 247Carajillo
- 255Bionico
- 256Gelatina de mosaico
- 259Paletas de naranja con chamoy
- 260Jamaica, ginger, and blackberry paletas
- 261Chocolate de agua paletas
- 262Churros borrachos
- 263Grilled plantains con piña and rompope