Pien laat haar eten zien 2
meer dan 70 recepten voor onvergetelijke avonden
Pien Wekking (Author)
In season
Recipes with ingredients in season for mei: Tomaat, Aubergine, Witlof
#
'nduja-lasagne 58
A
Arancini 34
Arisjokken uit de oven met pata negra en buffelmozzarella 23
Artisjokken uit de oven met pata negra en buffelmozzarella 23
Avocado-fetahummus 50
B
Basilicummayonaise 34, 142
Basilicumolie 23, 39, 143
Beef tagliata met olijventapenade 104
Bisque en ravioli met gamba 88
Bloemetjeskruidenboter 146
Bruschette met gegrilde peer, gorgonzola, prosciutto en vijgenjam 55
Bruschette met manchego en gegrilde vijgen 55
Bruschette met sinaasappelricotta en ansjovis 55
C
Calamarata met cavolo nero-pesto en citroenricotta 68
Caponata geserveerd in aubergine met stracciatella 28
Carpaccio van bresaola met gegrilde perzik, gefrituurde kappertjes, pecorino en basilicumolie 39
Carpaccio van courgette met kalamata-olijven, citroenricotta en muntolie 38
Champignons met sherry 128
Cheesecake san sebastián 165
Chorizojam: coquilles met prei en chorizojam 18
Citroen-mascarponepasta met courgette 98
Citroenorzo met kipgehaktballetjes en dilleyoghurt 107
Citroensorbet 168
Coquilles met prei en chorizojam 18
Courgettesalade met avocado en feta 132
Crème brûlée met espresso curd, citrus 166
D
Dille-yoghurtdip 107
Dorade in zoutkorst 75
F
Farrosalade met artisjok en dressing van zongedroogde tomaat 125
Focaccia met rozemarijn en olijven 25
Fregola sarda met pompoen, gorgonzolacrème en rozemarijn 79
G
Gamba’s en inktvis in pittige saus 43
Geblakerde bimi met peterselieyoghurt en knapperige sjalotjes 131
Gekaramelliseerde aardbeien met mascarpone 158
Gekaramelliseerde witlof 120
Geroosterde-paprikasaus 76
Geschroeide tonijn met salsa verde 102
Gevulde pastaschelpen met paddenstoelen-chiantiragù 101
Gevulde, gefrituurde courgettebloemen 32
Gnocchi met geroosterde-paprikasaus 76
Gratin dauphinois 115
H
Haricots verts met amandelschaafsel 116
Harissarijst met chorizo en olijven 70
Hele kip met mosterd en dragon 108
Hummus, avocado feta 50
K
Knoflookmayonaise 122, 142
Kruidenolie 143
L
Labneh met olijven-pistachetapenade 51
Limoncellospritz met blauwe bessen, tijm en citroen 179
Linguine al nero di seppia in pittige sardientjessaus 60
M
Mayonaise 142
Meloensalade met pijnboompit-broodkruim 126
Meloensalade met pijnboompit-broodkruim 126
Millefeuille met vanilleroom en frambozen 161
Mini-melanzane alla parmigiana 44
Mosselen in pittige tomatensaus 67
Muntolie 38, 143
O
Olijfolie-sinaasappelcake met vanilleroom en citruscurd 155—156
Olijven-pistachetapenade 51
Olijventapenade 104
P
Paccheri met cherrytomaten, burrata en gerookte aubergine 84
Passievruchtcocktail met bloedsinaasappel 176
Patatas bravas 122
Pavlova met rozenwater, vijgen, munt en witte chocolade 152
Perzikpanzanella 135
Pittige fetadip 48
Pittige honing 80
Plaatpizza met citroenpesto, mortadella, vijgen, stracciatella en pistache 83
Pompoen met opgeklopte ricotta, vijgenjam en parmaham 112
R
Risotto met prei en pancetta 93
S
Saint-marcellin uit de oven met panko, ham en tijm 40
Salade van geroosterde ui met appelvinaigrette, hazelnoot en feta 119
Salsa verde 102
Semifreddo met witte chocolade en passievrucht 162
Smashed komkommersalade met feta en dille 136
Snelle millefeuille met vanilleroom en frambozen 161
Spicy margarita 176
T
Tomaat-chilirisotto 90
Tomatensaus 44, 58, 60, 67, 84
Tortilla met chips, zure room en foreleitjes 16
V
Vers pastadeeg 140
Vongole met pittige panko 31
W
Witteperzikbellini 179
Z
Zeebaars met kappertjesboter 97