Koken op Bommelstein
Johannes van Dam•127 pages
All recipes
- 9Haringsalade
- 9Stamppot rauwe rucola met de bommelsteinse gehaktbal en jus
- 10Amerikaanse appelschotel of apple betty
- 15Asperges au gratin
- 15Verse kapucijners met opperdoezer ronde aardappeltjes en kalfsniertjes in mosterdsaus
- 16Aardbeien-basilicumcocktail
- 21Antilliaanse bloedworst met appeltjes
- 21Valse filet met beurre café de paris, tagliatelle en waterkers
- 22Haagse bluf met slagroom en kletskoppen
- 27Klassieke huzarensalade
- 27Rosbief met spinaziebrood à la romaine
- 28Donuts
- 33Beignets van flensjes, gevuld met ragout van niertjes en champignons
- 34Groentesoep met soepvlees en merg
- 35Plat gegrilde kip, gegratineerde aubergine met tomaat en gepofte aardappels, alles uit de oven
- 36Rijstpudding met abrikozen
- 41Blanquette de veau à l’ancienne
- 41Palmhart met garnalen
- 42Roomhart met frambozen en grand marnier
- 47Boerengroentesoep
- 47Côte de porc pilleverjus
- 48Kabinetpudding
- 53Gevulde tomaten zoals bij moeder thuis
- 53Kip met prosciutto in feestverpakking
- 54Pêche melba
- 59Geitenkaassoufflés
- 60Poulet en barbouille
- 60Zwarte-magiedessert
- 65Camembert met cranberrysaus
- 65Snoekbaars-saltimboccabuideltjes
- 66Magische citroencake
- 71Lauwwarme salade van kokkels met tuinbonen en tuinkruidenvinaigrette
- 71Potage marquise
- 72Gigot braisé aux petits oignons met crêpes vonnassiennes de la mère blanc en kruidensalade
- 74Prelatentaart van alexandre dumaine
- 79Crème violetta
- 80Gegratineerd eekhoorntjesbrood met pastinaakgnocchi
- 82Pompoentaart voor halloween
- 87Pasulj – servische bonensoep
- 88Shopska-salade
- 89Gevulde kool
- 90Palatschinken met abrikoos
- 95Cajun deviled eggs, oftewel pittig gevulde eieren
- 95Gazpacho met ei volgens professor this
- 96Omelette norvégienne
- 96Professorale eend met sinaasappel
- 101Caponata
- 103Gevulde lamsschouder zoals in albi met prei gestoofd met port
- 104Nesselrodepudding
- 109Acqua cotta
- 110Makreel met mosterd
- 110Watergruwel
- 115Russisch ei
- 115Waterzooi van kip met brood
- 116Gâteau manqué met citroen
- 121Tapenade van zwarte olijven
- 121Zalm in nori
- 121Zwarte linguine met trompettes des morts en boudin noir
- 122Zwarte vruchtencake