pâté en croûte
Chez Bijdendijk, p. 154
Ingredients
- Voor het deeg
- Ei
- Water
- Bloem
- Boter
- Voor de vulling
- Varkensgehakt
- Varkenslever
- Eendenmaagjes
- Knoflook
- Sjalootten
- Gedroogde abrikozen
- Ganzenvet
- Suiker
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Witte peper
- Jeneverbessen
- Nootmuskaat
- Pistachenoten
- Jus de veau
- Of zie blz. 58 voor zelfgemaakte
- Cognac
- Kleurzout
- Voor de gelei
- Kippenbouillon
- Witte wijn
- En verder
- Gesmolten boter, om mee te bestrijken
- Ook nodig
- Gehaktmolen met grove en fijne plaat
- Bakvorm van 8 x 10 x 25 cm
- Kwastje om mee te bestrijken
- Kleine steekring van ca. 2 cm ø
- Steekring van ca. 3 cm ø
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 154 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store