Chez Bijdendijk
Thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers
63Hors-d'oeuvres
85Vis, schaal- en schelpdieren
- 89Coquille in zoutkorst
- 92Gravad lax van 28 uur gemarineerde forel
- 95Goujonnettes van tong met dunne frites, citroen, peterselie en tartaarsaus
- 99Kreeftenbisque
- 105Quenelles met een saus van rivierkreeft
- 107Kreeftensalade
- 108Pilav met langoustine, mosselen en inktvis
- 110Vis in zoutkorst
- 115Gevulde inktvisjes met vleesjus-walnootvinaigrette
- 117Kabeljauw en papillote met courgette
- 118Rog met kappers
- 121Bourride
- 122Mosselen in hooi met dillesaus
127Gevogelte en wild
151Vlees
- 153Geroosterde mergpijp met gremolata
- 154Pâté en croûte
- 158Pasteitje gevuld met kalfsvlees en paddenstoelen
- 161Steak tartare
- 165La tête de veau sauce ravigote
- 169Verse worst met veldsla
- 172Boeuf bourguignon
- 177Gevulde kool met netvet
- 179Blanquette de veau
- 183Steak frites met bearnaisesaus en kropsla
- 185Bearnaisesaus
- 186Elzasser zuurkoolschotel
- 189Pot-au-feu van klapstuk met mergpijp