Kipspiesjes met bacon & lente-ui en stroganoffsaus

Ingredients

• Spiesjes
• 4 metalen spiesjes van 30 cm lang (of houten spiesjes, in water geweekt)
• 4 kipdijfilets met huid, in vieren
• 2 eetl. olijfolie
• ½ theel. rijstazijn
• ¾ theel. fijn zeezout
• 30 draaien uit de pepermolen
• 1 bos lente-uien, in stukjes van 5 cm (100 g)
• 100 g doorregen bacon of ontbijtspek, in plakjes
• Saus
• 180 g water
• 20 g (engelse) mosterd
• 2 tenen knoflook, grofgesneden
• 1 eetl. rijstazijn
• ½ theel. zoet paprikapoeder
• ½ theel. tomatenpuree
• 50 draaien uit de pepermolen
• ¼ theel. fijn zeezout
• 80 g griekse yoghurt of zure room (ik gebruik schapenyoghurt)
• Batata palha (zie blz. 31 en opmerking hiernaast)
• 15 g lente-uien, alleen het groene deel, in dunne ringen
• 2 groene chilipepers, in dunne ringen
• 1 limoen, gehalveerd