Fusão - niet-traditionele recepten uit Brazilië
Ixta Belfrage•287 pages
24Smaakbommen
32Groente
45Heloisa
60Citrus
- 62Prei met gouden vinaigrette
- 63Tomaten-mangosalade met ingemaakte ui
- 68Dipsaus van papaja & dendé
- 70Gember-knoflook-korianderfriet
- 71Roergebakken waterkers met knoflook & chilipeper
- 73Couvesalade met bloedsinaasappel
- 74Gebakken cherrytomaten met kokos & gember
- 76Geblakerde zoetzure paprika’s
- 79Zoetzure wortels met pittige saus & limoen
- 80Bloedsinaasappels met chili-gember-knoflookolie
- 82Koude avocadosoep met lente-uienboter
- 88Feijão met chocolade & specerijen
- 90Geroosterde wortelgroenten met ahorn, limoen & chilipeper
- 91Bakbananen met chili-honingboter
- 94Gebakken groenten met rode-paprikapimenta
- 96Eiersoep met tomaten & groenten
- 98Zwarte-ogenbonentoastjes met geroosterd kokos & salsa
- 100Maïstaart met gebakken uien & groene-chiliolie
103Vis
- 105Crudo met geraspte tomaten & kerrie-uien
- 107Krabpamonha in bananenblad
- 116Met garnalen & kabeljauw gevulde bloemen
- 120Moqueca visburgers
- 122Tonijn & cassave in een gember-tomaat-limoenbouillon
- 134Hele gebakken schol
- 134Moqueca met venusschelpjes en koriander-limoenvinaigrette
- 139Escondidinho de peixe com couve flor
- 143Gebakken makreel met limoenboter & groene-chilivinaigrette
- 146Tonijntartaar met rode-paprikapimenta & batata palha
- 148Stoofpotje met garnalen, okra & mangosap
- 150Gegrilde vis met mango-kerrieboter
- 154Camarão na moranga
- 156Coquilles crudo met sinaasappel-chilivinaigrette
- 158Tropische garnalen met bakbanaan en ingemaakte sjalotten
- 162Gebakken vis met kokos & cassave
- 169Pirão als hoofdgerecht
- 171Omelet met krab, kokos & courgette
- 174Cassavebeignets met garnalen & ui
- 175Pasteís de forno met krokant, kruimelig speltdeeg
178Vlees
- 180Kokoskip met geblakerde okra
- 182Lam met ananaspimenta & geroosterd cassavemeel
- 186Charutos met pittige tomatenbouillon & knoflookolie
- 190Kip in bietensaus
- 192Kip met mango en urucum
- 200Eend in gouden tomatensaus
- 202Slowcookprocureur met groene vinaigrette
- 205Vaca atolada
- 206Kipspiesjes met bacon & lente-ui en stroganoffsaus
- 209Groene pannenkoeken met yoghurtsaus
- 214Gevlinderde kip met dendé & kokos-pepersaus
- 217Rijst met eend
- 220Ovenschotel met picadinho & zoete aardappel
- 222Kippenlever met urucum, paprikapoeder & boter
- 226Gehaktballen met guave, kerrie & chilipeper
- 228Picanha met chilipeper-knoflook-limoenboter
- 230Snelle biefstuk met koffie-chiliboter
232Zoet
- 234Mango-gember-citroensorbetijs
- 234Sorbetijs van guave, kaneel, aardbei & limoen
- 238Granita met papaja, limoen & chili
- 239Gebakken-bananenijs met choc-fudgesaus
- 244Kokos-rijstepap met guave-aardbeienjam
- 247Bakbananenbeignets met warme choc-fudgesaus
- 250Guave-kaaspasteis
- 253Ananastorte
- 256Papaja-chocoladetaart met citrus-honingglazuur
- 258Witte chocolademousse met passievruchten & cacao-kaneelkruimels
- 260Maistaart met guave-aardbeienjam, kaneelroom & gekaramelliseerde kokos
- 262Bolo de macaxeira, coco e maracuja
- 264Chocoladeganache
- 265Gekruide chocoladetaart
- 269Pavé met ahornkaramel & kaneel-koffieroom
- 272Chico tropical met kokoscustard & honingmeringue
- 274Basilicum-kruidnagellimonada
- 274Caipirinha met guave, aardbei & zwarte peper
- 275Mate met gekruide rooibos & mandarijn